Giresun’un en lezzetli yemeklerini sizler için derledik. Bakanın ağzını sulandıran hem kolay hem kalorisi düşük yemek tariflerimizi denemenizi tavsiye ederiz.
Ayran Aşı Çorbası
Malzemeler
- 1 su bardağı kırık yarma
- 9 su bardağı su
- 1 su bardağı haşlanmış (Pişirilmiş) nohut
- 1, 5 su bardağı yoğurt
Üzerinin yağ sosu için,
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
- 1 tatlı kaşığı nane
Tarifin Yapılışı
- Geniş bir tencereye iyice yıkanan yarma alınır.
- Üzerine soğuk su ve nohut ilave edilerek ocak yakılıp tuzu ilave edilir, orta ateşte tencere kapağı kapatılmadan kaynayana dek pişirilir (Yaklaşık 20-25 dk ) ♨
- Yarma yumuşadıktan sonra ocak kapatılır ve çorba soğumaya bırakılır.
- Ayrı bir kapta yoğurt iyice çırpılır. Soğuyan çorbanın üzerine dökülür ve karıştırılır.
- Diğer taraftan uygun bir tavaya sıvı yağ ve tereyağı alınır ocak yakılır.
- Yağlar eriyince üzerine 1 tatlı kaşığı nane dökülür.
- Yağ biraz soğuduktan sonra çorbaya ilave edilir ve soğuk ayran aşı çorbası servise hazır. Soğuk soğuk tüketilir.
Afiyet olsun.
Isırgan Çorbası
Aş Çorbası
Aş Çorbası Tarifi’nin Malzemeleri:
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Salça
150 gr. Kıyma
1 Adet Etsuyu Tableti
1 Su Bardağı Su
1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Çay Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek
Karabiber
1 Çay Bardağı Erişte
Tuz, Kırmızıbiber, Nane
Aş Çorbası Tarifi’nin Yapılışı:
Kıymayı, tuz ve karabiberle yağurun. Küçük parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak minik köfte şekli verin.
Soğanları yemeklik doğrayın. Kızdırılmış sıvı yağda kavurun. Salçayı da ilave edip karıştırın. Köfteleri de soğanın yanına alıp dikkatlice çevirmeye devam edin. Etsuyu tabletini ve 4 su bardağı suyu ilave edin.
Kaynayınca mercimek ve nohutu katın. En son olarak erişteleri ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Üzerine kırmızıbiber ve nane serpip servis yapın.
Etli Karalahana Sarması
Kıymalı Karalahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gram karalahanayaprağı
- 250 gram kıyma
- 1 küçük çay bardağı pirinç
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı domates rendesi
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Pişirme suyu için malzemeler:
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı kaynar su
Kıymalı Karalahana Sarması Tarifi Yapılışı
- Karalahananın sert damarlı yerlerini bıçakla keserek yapraklarını kaynamış suda haşlayalım.
- Sarmadan önce her birinin saplarını kopartın.
- Dolmanın iç harcı için tüm malzemeleri karıştırın. Soğan ve sarımsağı eklerken çok ince doğrayın.
- Dolmayı sararak tencereye dizin üzerine pişirme suyu malzemelerini karıştırarak gezdirin.
- Piştikten sonra üzerine arzuya göre yoğurt ve kıvırcık salata ile servis yapalım..
Pancar Sarması
Pancar Yaprağı Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 2 demet pancar yaprağı,
- 1 demet asma yaprağı.
İçi İçin:
- 3 adet büyük soğan (ince doğranmış),
- 4 diş sarımsak (dövülmüş),
- 500 gr yağsız dana kıyma,
- 2 su bardağı pirinç,
- 1 su bardağı pilavlık bulgur,
- 1 su bardağı zeytinyağı,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış),
- Yarım demet dereotu (ince doğranmış),
- 2 tatlı kaşığı kuru nane (tepeleme),
- 2 tatlı kaşığı pul biber (tepeleme),
- 1 tatlı kaşığı yenibahar (tepeleme),
- 1 tatlı kaşığı karabiber (tepeleme),
- 1 çay kaşığı tarçın (silme),
- Tuz.
Üzeri İçin:
- Sarmaların üzerini kapatacak kadar sıcak su,
- 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme),
- 2 yemek kaşığı tereyağı.
Pancar Yaprağı Sarması Yapılışı
Büyük bir tencereye 4 su bardağı suyu koyalım ve kaynatıp ocaktan alalım.
Kaynamış suyun içine pancar yapraklarını ve asma yapraklarını koyalım.
Tencerenin kapağını kapatıp sıcak suda 20 dakika bekletip yumuşatalım.
Sonra süzgece alıp yaprakların suyunu süzelim.
İçi için; bir kaba sırasıyla malzemeleri koyalım ve iyice karıştıralım. ( çiğ olarak kullanıyoruz)
Pancar yapraklarının sert damar kısımlarını bıçakla kesip ayıralım.
Çıkan parçaları tencerenin tabanına yerleştirelim.
Her pancar yapraklarına ve asma yapraklarına bir tatlı kaşığı kadar kıymalı harç koyup sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde saralım.
Sardığımız sarmaların hepsini tencereye dizelim.
Geniş bir kaseye suyu ve domates salçasını koyup iyice karıştıralım.
Hazırladığımız sosu sarmaların üzerinde gezdirelim.
Sarmaların üzerini kapatacak şekilde sıcak su ilave edip tereyağı parçalarını yerleştirelim.
Sarmaların üzerine sıcağa dayanıklı bir tabak kapatalım.
Su kaynadıktan sonra kısık ateşte iç malzemeler pişip yapraklar yumuşayana kadar pişirelim.
Pişen sarmaları 1 saat kadar dinlendirelim.
Pancar Yaprağı Sarmasını sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapalım.
Fasulye Diblesi
Taze Fasulye Diblesi Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilo taze fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük domates
- 1 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 kaşık tereyağı
- Yarım Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
Taze Fasulye Diblesi Tarifi Yapılışı
- Fasulyeleri ayıkladıktan sonra 1 cm inceliğinde doğruyoruz.
- Yıkadıktan sonra yıkama suyuyla birlikte pişireceğimiz tencereye yerleştiriyoruz.
- Üzerine yemeklik doğradığımız soğanı, küp doğradığımız domatesi, pirinci ve tuzunu da ekliyoruz.
- Sonra tencerenin dip kısmına inmeden üst tarafından doğru karıştırıyoruz.
- Ocağa koyarak 5-10 dakika harlı ateşte, daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Eğer fasulyeniz sertse yarım su bardağı su koyarak pişirebilirsiniz.
- Piştikten sonra başka bir tavada eritilen tereyağı ve sıvı yağı üzerine gezdirerek altını kapatıyoruz. Afiyet olsun…
Pancar Çorbası
- 1 demet karalahana
- 200 gr haşlanmış barbunya
- 2 soğan
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı tane mısır
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1~2 acı kuru kırmızıbiber
- Tuz
- Karabiber
Karalahanayı ince doğrayın. Üzerine tuz serpip biraz ovun ve acısının çıkmasını sağlayın. Tereyağı ile zeytinyağını tencerede ısıtın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanlar ekleyip soteleyin. Soğan yumuşayınca karalahanayı ilave edin. 4 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın. Karalahana yumuşayınca kırmızıbiber, barbunya ve mısırı ekleyin. Yaklaşık 7-8 dakika kaynattıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sıcak servis yapın.
Pezik Kavurması
Pazı (Pezik) Kavurması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 bağ pazı
- 1 baş soğan
- 1 yeşil biber
- 1 domates
- 3 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- 1 fincan bulgur
- Tuz pul biber
- 1 tatlı kaşığı biber salça
Pazı (Pezik) Kavurması Tarifi Yapılışı
Pazılar soğan biber sarımsak domates, ince ince doğranır. Önce soğan yağda yumuşatılır. Sonra biber sarımsak domates eklenir kavrulur. İyice yumuşayınca pazı eklenir, salçası eklenir.
Suyunu salınca bulgur hemen eklenir. Suyunu çekinceye kadar yaklaşık 20 dk kadar sürüyor pişirilir. Afiyet olsun.
Yağlaş
MALZEMELER
2 su bardağı mısır unu.
100 gr margarin
3 su bardağı su.
yeterince tuz.
2 yemek kaşığı peynir veya çökelek
mısır yağlaşı nasıl yapılır
- Normal bir tencerede su kaynatılır. Bir miktar tuz ilave edilir. Kaynayan suya mısır unu yavaş yavaş katılır. Topraklanmaması için düzenli bir şekilde kıvamına gelene kadar karıştırılır. Arzu edilirse içine bir miktar peynir veya çökelek ilave edilir. Kaselere bölünür.Ayrı bir kapta margarin kızdırılır. Sonra kaselerin üzerine eşit miktarda gezdirilir. Sıcak servis yaptırılır.
- Afiyet Olsun
Fırın Kurusu Fasulye
Malzemeler
- 1/2 kg kurutulmuş fasulye
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Su
- Tuz
Fırın Kurusu Fasulye Tarifi Nasıl Yapılır?
Kurutulmuş fasulyeler yıkandıktan sonra bir süre haşlanır. Soğan yağ ile kavrulur. Salça ilavesinden sonra fasulyeler ve bulgur eklenir. Üstünü örtecek kadar sıcak su ilavesi ile 15-20 dakika pişirilir. Tuzu da eklenir. Sıcak olarak servis edilir.
Taflan Kavurması
Malzeme Listesi:
- 1 kilo taflan tuzlusu
- 4 tane kuru soğan
- 2 tane taze sarımsak(ben ekledim)
- 1 tatlı kaşığı pul biber(ben ekledim)
- 1 avuç taze kaşar(ben ekledim)
- 1 avuç teze kekik(ben ekledim)
- 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
tuz atmıyoruz çünkü salamuranı tuzu yeterli oluyor
Tarif:
Salamuranın çekirdeklerini çıkartıp akşamdan suya koyuyoruz.Suyunu devamlı değiştirip tuzunun çıkmasını sağlıyoruz.Bu işlem önemli yeterince suyunu değiştirmessek kavurmamız tuzdan yenmez.Tuzu çıkan kirazların süzüp kenara koyuyoruz.Soğanları ayıklayıp halka ,halka doğruyoruz.Sarımsağıda ayıklayıp küçük ,küçük doğruyoruz.Tencereye yağı koyup soğanlar, sarımsağı diriliği gidene kadar kavuruyoruz.Kirazları, pul biberi katıp kavuruyoruz.Servis Tabağına alıp.Üzerine taze rendelenmiş kaşar serpiyoruz.Taze kekiğide doğrarıp servis yapıyoruz.Afiyet olsun
Diken Ucu (Merevcen) Kavurması
Malzemeler:
- Yarım kg merevcen otu
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı veya bir çorba kaşığı tereyağı
- Arzuya bağlı 1-2 diş sarımsak
- Karabiber, kırmızı pul biber yeterince tuz.
Yapılışı:
Mervcen otu yıkanıp süzüldükten sonra bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. merevcenleri ilave edip 10 dak kadar hafif yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz. Daha sonra suyunu süzüp üzerinden soğuk su geçiriyoruz. Haşlanan otları küçük doğrayıp hafif elimizle sıkıyoruz. Tencereye soğanları ince yemeklik doğrayıp zeytinyağında veya tereyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz. Arzuya bağlı iki diş sarımsağı da ezip karıştırıyoruz. Sıkılmış otları kavrulan soğana ekleyerek iyice karıştırarak birkaç dakika daha kavuruyoruz. Tuz ve baharatını ilave edip servis tabağına alıyoruz. Üzerine maydanoz koyup karıştırabilirsiniz. Merevcen kavurmasını hem yemek olarak değerlendirebilir, hem de çay masalarında konuklarınıza ikram edeceğiniz sağlıklı güzel bir sunum olabilir.
AFİYET OLSUN
Siron
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 150 gram dana kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sulandırılmış Sarımsaklı Süzme Yoğurt İçin:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Tereyağlı Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Nasıl Yapılır?
- Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
- Yufkayı en ucundan başlayarak yuvarlayın. 3 cm uzunluğunda yufka halkaları kesin.
- Yağladığınız yuvarlak borcama yufkaları dik olacak şekilde dizin.
- Yufkaları 20 dakika kızarana kadar pişirin.
- Bu sırada tereyağını eritip kıymayı kavurun. En son tuz ve karabiberi ekleyin ve ocaktan alın.
- Sarımsaklı sulandırılmış yoğurdu hazırlamak için süzme yoğurdu, suyu, tuzu ve rendelenmiş sarımsakları bir kabın içinde iyice karıştırın.
- Fırından çıkan yufkaların üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve tekrar 10 dakika fırınlayın.
- Fırından çıkan yufkaların üzerine kıymayı yerleştirin ve erimiş tereyağı dökerek servis edin. İşte bu kadar. Afiyet olsun!
Fasulye Turşusu
Malzemeler
- 1 adet 3 litrelik bir kavanoz
- 2 kilogram taze fasulye
- 4 adet yeşil sivribiber
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı kaya tuzu
- 4 su bardağı su
- 1 çay bardağı sirke
Hazırlanışı
Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın. Biraz su ilave ederek çok hafifçe fazla yumuşatmadan haşlayın, suyunu süzüp soğutun.
Kavanozun içine önce fasulyelerin bir kısmını yerleştirin. 1 adet sivri biber ve 1 diş sarımsak koyun. Tekrar fasulye yerleştirin. Bu şekilde dizerek malzemeleri bitirin.
4 su bardağı kaynayıp soğumuş suyun içinde 1 su bardağı kaya tuzunu eritin. 1 çay bardağı sirkeyi de karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı turşunun üzerine dökün.
Üzerine bir ağırlık koyarak fasulyelerin sirkenin içinden çıkmasını engelleyin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatarak 15-20 gün bekletin.
Fındıklı Burma
MALZEMELER
500 gr. un
300 gr. nişasta
1 adet yumurta
1.5 su bardağı süt
200 gr. sana hamurişi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
300 gr. kavrulmuş çekilmiş fındık içi
3 yemek kaşığı toz şeker
Fındıklı burma böreği (giresun yöresi) NASIL YAPILIR
Bir tepsiye un konularak ortası havuz gibi açılır. Bir yumurta, 1.5 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı limon suyu, sıvıyağ ve tuz karıştırılarak yoğrulur. Hamur küçük küçük yapılıp, bir tepsiye dizilir. Üzerine nemli bir bez örtülür. Hamur 15 dak. dinlendikten sonra, tek tek oklava ile nişasta konularak mümkün olduğu kadar ince açılır. Açılan yufkanın üzerine şekerle karıştırılmış fındık içi serpilir, oklava ile sarılır. Oklava çekilir, tepsiye yerleştirilir. Sonra 200 gr. sanayağ eritilerek üzerine dökülür. Normal büyüklükte dilimler halinde kesilip, 180 dereceli fırına sürülür. Piştikten sonra servis yapılır. Afiyet olsun.
Giresun Tel Kadayıf
Giresun Kadayıfı Nasıl Yapılır?
Bir tencerede 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı suyu karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamasına yakın 3-4 damla limon suyu ekleyerek kaynatıyoruz ve ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Bir tepsiye 300 gram kadayıfı koyup üzerine erittiğimiz 100 gram tereyağını ekleyip didikleyerek harmanlıyoruz. Elimize bu harçtan portakal büyüklüğünde alıp tezgaha yayıyoruz. Uç kısmına fındık koyarak dolma şeklinde sarıyoruz. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlıyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz. Üzerleri çok küçük parçalar halinde tereyağı ekliyoruz ve 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Soğuyan şerbeti sıcak kadayıfların üzerine döküyoruz ve şerbeti çekince üzerlerine dövülmüş fındık serperek servis yapıyoruz.
